水是一种被称为液体的物质，而液体的分子结构与固体和气体有所不同。液体分子之间存在相对较强的吸引力，称为分子间引力。这种引力使得液体分子更容易紧密地排列在一起，形成一种比气体更紧密的态势。

当我们将水放在一个特定容器中时，重力作用使得液体分子倾向于向下移动。这是因为重力是一种垂直向下的力量，对物体产生向下的加速度。液体分子受到重力的作用，往往朝着下方的方向运动，从而导致水向下流动或下坠。

与此同时，液体分子之间的分子间引力也发挥作用。这种引力会阻止水分子向上移动，因为它们需要克服分子间引力的影响才能克服重力向上移动。由于分子间引力较大，水的上升能力受到限制，因此水总是向下流动。

在液体中，分子间引力起到安排分子位置的作用，并在液体中形成一种固定的结构。这就解释了为什么水会下坠而不会上升，因为分子间引力会制约水向上移动的能力。

需要注意的是，还有一些其他因素可以影响液体的流动性，例如温度和压力等。但总体而言，水为什么会下坠而不会上升，主要归功于重力和分子间引力的相互作用。