狗被称为“气味世界的超级英雄”，它们的嗅觉远远超过人类。这是因为狗的嗅觉系统在进化过程中经历了很多改变和适应。首先，狗的鼻子较大，拥有更多的嗅觉感受器，被称为嗅觉受体细胞，这些细胞负责接收气味分子。相比之下，人类的嗅觉受体细胞数量较少。

其次，狗的嗅觉受体细胞分布在鼻腔内的粘膜上，而人类的嗅觉受体细胞则分布在鼻腔内的上部。这种分布方式使得狗能够更有效地接收到气味分子，因为气味分子通常会向上升腾，进入狗的鼻腔。

此外，狗的嗅觉受体细胞还具有更高的灵敏度和更广泛的嗅觉识别能力。狗的鼻子内有一个叫做Jacobson器官的结构，它能够将气味分子与嗅觉受体细胞更好地结合，从而提高嗅觉的灵敏度。而且，狗的嗅觉受体细胞可以识别不同的气味，即使是微量的气味也能够被它们察觉到。

最后，狗的大脑也经过了进化，使其能够更好地处理和解读嗅觉信息。狗的嗅觉中枢较人类更为发达，能够将嗅觉信息与记忆、情感等其他信息相结合，从而更全面地理解气味。

综上所述，狗能够闻到人类无法察觉的味道，是因为它们拥有更多、更敏感的嗅觉受体细胞，更好地分布方式，以及更发达的嗅觉中枢。这使得狗成为了可靠的嗅觉侦测器，被广泛应用于搜索救援、毒品追踪、疾病诊断等领域。