狗是人类最好的朋友之一，它们与人类建立了特殊的情感联系。狗能够通过嗅觉闻出人类的情绪，这是因为它们的嗅觉系统在进化过程中经历了很大的改变。

首先，狗的鼻子拥有非常发达的嗅觉感知能力。狗的嗅觉系统比人类的嗅觉系统要强大得多，它们的鼻子上有大量的嗅觉感受器，这些感受器可以检测到微小的气味分子。根据研究，狗的嗅觉系统大约比人类的嗅觉系统敏感100,000倍。

其次，狗能够通过气味的变化来感知人类的情绪。当人类情绪发生变化时，身体的化学物质也会发生变化，这些化学物质会通过汗液、呼吸等方式散发出来。狗能够通过嗅觉感知这些微小的化学变化，从而判断出人类的情绪状态。

此外，狗对主人的情绪变化非常敏感。它们与主人之间建立了深厚的情感纽带，能够通过观察主人的面部表情、身体语言和声音来感知主人的情绪。当主人感到快乐、悲伤、焦虑或愤怒时，狗会通过嗅觉和观察来感知并作出相应的反应，例如舔舐、亲近或安慰主人。

最后，狗的嗅觉感知能力在训练中得到了进一步的发展。许多工作犬通过训练可以识别出特定的气味，如毒品、炸药或失踪人员的气味。这表明狗的嗅觉系统可以被训练和进一步开发，以更好地服务于人类。

总之，狗能够闻出人类的情绪是因为它们拥有高度发达的嗅觉系统，并且与人类建立了特殊的情感联系。通过嗅觉和观察，狗能够感知人类情绪的变化，并作出相应的反应，这也是它们成为人类最好的朋友之一的原因之一。