水能够熟成茶叶的主要原因是水中的温度、溶解氧和化学成分的作用。首先，水的温度对于茶叶的熟成起着重要作用。热水能够加速茶叶中的化学反应，使茶叶中的酶活性增强，有利于茶叶的氧化和发酵过程。适宜的温度可以促进茶叶的香气和口感的形成。

其次，水中的溶解氧也对茶叶的熟成起到一定的影响。溶解氧能够与茶叶中的化学成分发生反应，促进茶叶中的氧化过程。特别是在茶叶发酵的过程中，溶解氧能够帮助茶叶中的酶活性发挥，加速茶叶的发酵速度。

此外，水中的化学成分也对茶叶的熟成起到一定的作用。水中的矿物质和微量元素能够与茶叶中的化学物质相互作用，影响茶叶的香气和口感的形成。例如，硬水中的钙和镁会与茶叶中的鞣酸结合，使茶叶中的鞣酸含量降低，从而使茶叶的口感更加柔和。

总之，水能够熟成茶叶是因为水中的温度、溶解氧和化学成分的综合作用。适宜的水质和煮茶的时间能够使茶叶中的化学反应得到最佳的发挥，从而提高茶叶的品质和口感。所以，选择好的水质和正确的煮茶方法对于熟成茶叶至关重要。