人类在睡眠过程中会经历多个睡眠周期，其中的快速眼动睡眠（REM）阶段是最容易产生梦境的阶段。梦境是大脑在REM睡眠期间产生的一系列感官体验和思维活动的集合。

科学研究表明，梦境的产生与大脑的活动密切相关。在REM睡眠阶段，大脑的前额叶和顶叶活动增加，而控制理性思维的后脑活动减弱，这导致了梦境中常见的奇幻、不连贯和荒诞的特点。

梦境的内容常常与个体的经历、情感和意识有关。它可能是对过去的记忆、日常生活中的经历或者是潜意识中的欲望、焦虑、恐惧等情感的反映。梦境也可能是大脑在处理信息、巩固记忆、解决问题和情感调节方面的一种机制。

此外，梦境还受到外部刺激和内部生理因素的影响。外部刺激可以是环境的声音、温度或者身体的不适等，这些刺激会被融入到梦境中。内部生理因素包括药物的作用、代谢过程、疾病等，它们可能改变大脑的活动模式，导致梦境的内容发生变化。

总之，人类梦见奇幻的事情是由于大脑在睡眠过程中的活动和个体的经历、情感、潜意识等因素的综合作用。梦境为我们提供了一个探索内心世界和理解大脑运作的窗口，虽然梦境的具体原因和意义仍有待进一步研究和解释。