茶叶的颜色是由茶叶中的化学物质决定的。茶叶中含有许多化学成分，其中最重要的是茶多酚。茶多酚是一种多酚类化合物，它在水中溶解后会发生氧化还原反应，从而导致茶叶变色。

当我们将茶叶放入热水中泡制时，茶多酚会与水中的氧气发生反应，产生一系列的化学变化。这些反应导致茶叶中的颜色发生变化。

一般来说，绿茶泡出的颜色较为浅黄或浅绿，这是因为绿茶中的茶多酚在与水反应时，发生了部分氧化，使得茶叶呈现出浅色。

而红茶则呈现出红褐色的颜色，这是因为红茶在制作过程中经过了发酵的过程，茶多酚发生了更为复杂的化学反应，导致茶叶变得红褐色。

此外，乌龙茶、白茶、黄茶等不同种类的茶叶，其茶多酚的含量和化学反应也会不同，因此泡制出的颜色也各有差异。

总之，茶叶泡制出不同的颜色是由茶叶中的茶多酚与水中的氧气发生化学反应所致。这也是茶叶独特的特点之一，使得我们在品茶的过程中能够欣赏到不同色泽的茶水。