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《和姚监丞斫脍》是一首宋代诗词，作者是卓田。以下是对这首诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
旋捣金虀捣玉葱，半盂膏酒洗冬烘。
吴中风物今犹尔，说与厨人宁舍熊。

诗意：
诗人与姚监丞一同切割脍肉，形容他们在厨房中忙碌的场景。金虀和玉葱是指刀具，半盂膏酒是指洗净切割后的肉。诗人在描述这一过程时，表达了对美食的向往和对艰辛劳动的赞美。最后两句表达了对吴中风景的称赞，以及与厨师一同分享美食的愿望。

赏析：
这首诗词通过描写与姚监丞共同斫脍的场景，展现了作者对美食及劳动的热爱和赞美。诗中使用了虚实结合的手法，将金虀和玉葱作为象征性的刀具，形容诗人与姚监丞在忙碌的厨房中切割脍肉的情景。诗人通过旋捣金虀和捣玉葱的描写，生动地表达了切割脍肉的动作，使读者能够感受到其中的劳动与艰辛。

诗的后两句则转折出现，描绘了吴中地区的美丽风景。吴中是指现在的江苏苏州地区，以其秀美的自然景观而著名。诗人通过将吴中风物与厨人宁舍熊相对，表达了自己对吴中风景的称赞，同时也表达了与厨师一同分享美食的愿望。这种对自然与人文的结合，展示了诗人对生活的热爱和追求。

总体而言，这首诗词通过对切割脍肉和赞美吴中风景的描写，展现了作者对美食、劳动和自然的热爱，同时也传达了对美好生活的向往和追求。

hé yáo jiān chéng zhuó kuài
和姚监丞斫脍

xuán dǎo jīn jī dǎo yù cōng, bàn yú gāo jiǔ xǐ dōng hōng.
旋捣金虀捣玉葱，半盂膏酒洗冬烘。
wú zhòng fēng wù jīn yóu ěr, shuō yǔ chú rén níng shě xióng.
吴中风物今犹尔，说与厨人宁舍熊。