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《画鱼歌（湖州道中作·）》是苏轼所作的一首诗词。以下是该诗的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
天寒水落鱼在泥，
短钩画水如耕犁。
渚蒲拔折藻荇乱，
此意岂复遗鳅鲵。
偶然信手皆虚击，
本不辞劳几万一。
一鱼中刃百鱼惊，
虾蟹奔忙误跳掷。
渔人养鱼如养雏，
插竿冠笠惊鹈鹕。
岂知白挺闹如雨，
搅水觅鱼嗟已疏。

诗意和赏析：
《画鱼歌（湖州道中作·）》描绘了苏轼在湖州道中观察渔民捕鱼的情景。诗中通过描写渔民的钓鱼技艺和鱼群的反应，表达了作者对渔民生活和自然界的熟悉和理解。

诗的开头写道：“天寒水落鱼在泥”，揭示了冬天水温下降时，鱼儿会藏匿在泥中。接着，“短钩画水如耕犁”，描述了渔民使用短钩在水中划过的景象，形象地表现了渔民的钓鱼技巧。

下一节描写了渔民的钓鱼过程。渔民把渚蒲拔起，藻荇纷乱，意味着他们的钓竿扰动水中的水草，使鳅鲵不再隐藏。接着，作者质问："此意岂复遗鳅鲵"，表达了对渔民技艺高超的赞叹，意味着他们能够巧妙地捕捉到隐藏的鱼儿。

随后，诗中描写了渔民的技巧和运气的对比。有时候，渔民的一击可能无功而返，“偶然信手皆虚击”，表达了渔民在钓鱼时也会遇到失败和挫折。然而，即便如此，他们依然坚持不懈，不辞劳苦，为了能够钓到鱼，付出了几万次的努力。

接下来的几句描述了一次成功的钓鱼，一条鱼的咬钩引起了整个鱼群的惊慌，虾蟹们忙乱地躲避，甚至误跳掷。这一景象展示了渔民技艺的高超和钓鱼的刺激性。

最后一节将视角转向渔民和他们养鱼的经验。渔人养鱼如同养雏鸟，他们像养育幼鸟一样细心照料着鱼儿。当渔民插上竿、戴上冠笠时，惊起了水边的鸬鹚。然而，他们并不知道这样的扰动会引起水面的白挺（指鱼类）惊扰，从而破坏了捕鱼的机会。最后一句“搅水觅鱼嗟已疏”表达了作者对渔民的生活方式和渔业技术的赞叹，同时也带有一丝感叹之情。

整首诗通过具体的描写和细腻的形象，展示了渔民捕鱼的技艺和经验，以及鱼群的反应和水面的波澜。作者通过观察和思考，赋予诗中的渔民和鱼儿以生动的形象，表达了对自然界和人与自然的关系的感悟和思考。

该诗描绘了渔民捕鱼的技巧、渔业的艰辛和运气的变幻，同时也蕴含了对自然界和生活的深入思考。通过细腻而生动的描写，传达了作者对渔民生活和自然景观的独特感受，展现了苏轼作为文人观察者和思考者的才华。